你的硒补对了吗?硒专家建议:科学补硒就选有机硒!

硒在自然界的存在方式分为两种:无机硒和有机硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠,从金属矿藏的副产品中获得;有机硒是硒通过生物转化与氨基酸结合而成,一般以硒蛋氨酸的形式存在。

硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”,享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。硒在人体组织内含量为千万分之一,但它却决定了生命的存在,对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代的。

硒是人体必需的微量元素,而硒在地球表面分布是极不平衡的,我国约有72%地区缺硒,特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”。因此,中国著名营养学家于若木提出,我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。

那么补硒时,应该选择有机硒还是无机硒?

目前为止,从营养学及硒的生物学特性方面来说,补硒一般采用无机硒和有机硒两型,两者在生物活性、毒性和生物有效性等方面存在明显差别,新陈代谢路径也不一样。

1、无机硒
优点:价格便宜,抗肿瘤效果好。研究发现,亚硒酸钠抗肿瘤的效果比硒酸钠更好,可能是因为亚硒酸钠参与反应生成的氢氧自由基,对异常生长的肿瘤细胞有抑制和杀伤作用有关。因此,研究硒抗肿瘤的学者倾向于使用亚硒酸钠。

缺点:

(1)无机硒(如亚硒酸钠)毒性大,过量会对人体造成伤害,在生产加工中过多地接触对人体也有害。日本已于1993年明文规定禁止在食品、饲料中添加亚硒酸钠。倘若每天摄入超过3000微克的亚硒酸钠,就会引起慢性中毒,主要症状是肠胃功能障碍、黄疸、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤病与神经系统受损。

(2)无机硒吸收前必须先与肠道中的有机配体结合,才能被机体吸收利用,而肠道中存在着多种元素与硒竞争有限配体,从而大大影响无机硒的吸收。

(3)硒以无机的形式添加,其稳定性差,特别是与多种维生素一起用时,容易与维生素发生反应,生物利用率低,也降低维生素的生物效价。

2、有机硒
优点:有机硒一般以硒蛋氨酸形式存在,依循蛋氨酸代谢途径代谢,参与蛋白的合成,容易在组织内储存、吸收;被人体吸收后可迅速的被人体利用,有效改善人体内血硒状况。

缺点:价格略高。

同无机硒强化剂相比,有机硒安全性高,不易发生中毒,易被人体吸收利用,补硒效率高。

新西兰曾用同位素标记法证明生物体中硒的显现率,年轻妇女对有机硒的吸收要比无机硒吸收好的多,分别在95~97%和44~70%。有机硒的活性之有效性比无机硒高出约7倍(以呈现在牛乳中的硒浓度作为硒活性被测值),且有机硒在机体内滞留期要长得多。

由此可知,预防硒缺乏,科学补硒最好选用有机硒。不过,在推荐摄入量范围内使用,才是安全的。​

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